Das sind Honige, den die Bienen aus Honigtau statt aus Blütennektar gewinnen. Als Honigtau werden zuckerhaltige Ausscheidungsprodukte von an Pflanzen saugenden Insekten bezeichnet. Blatt- oder Waldhonige sind deutlich intensiver und würziger im Geschmack. Daher sind diese auch sehr begehrt und daher auch teurer als Blütenhonige. Leider gibt ihn nicht jedes Jahr.
Wie entsteht Wald- und Tannenhonig?
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